Receta de mermelada casera de Higos

“Mermelada de higos”

 

Los higos es la fruta que marca el final del verano. 

Tienen  grandes cantidades de vitaminas, minerales, Omega 3 y Omega 6.

Minerales: Calcio, Magnesio, Potasio, Fósforo, Hierro y Manganeso

Vitaminas: K, B1, B5, B6

El higo una  vez que madura, y sobre todo de forma natural en el árbol, dura muy poco tiempo ya que los azúcares empiezan a fermentar. Por eso si cogemos una cantidad importante los podemos utilizar para hacer mermelada de higos o higos en almíbar.

Os cuento como lo he hecho yo:

Receta:

Se pelan los higos y se trocean un poco, como son muy dulces yo les pongo poco azúcar. Por 1 Kg de higos 300 Gr. de azúcar.

Se ponen en una cazuela a hervir lentamente con tres cucharadas de zumo de limón para dar sabor y proteger de la oxidación, yo les pongo un poco de canela en rama, le da un sabor delicioso.

Se dejan hervir ¾ de hora  hasta que espesa  y coge la mermelada un color dorado. Se puede triturar si la mermelada se quiere más líquida, yo prefiero los tropezones, tiene más sabor.

Se rellenan los botes, bien esterilizados, se cierran para hacer el vacío y dure más el producto, se hierven boca abajo en una olla grande durante 15 minutos.

Ya tenemos una deliciosa mermelada casera

 

Higos en almíbar:

Se lavan los higos enteros con piel y dejar secar.

En un cazo se hace el almíbar: 200ml. de agua por 200 gr. de azúcar y unas gotas de limón. Se deja hervir lentamente hasta que el azúcar de deshaga en el agua y espesa un poco.

Quizá encontréis la proporción de azúcar muy baja pero yo prefiero que la fruta sepa a su gusto original, los higos ya son muy dulces.

Se rellenan los tarros con los higos enteros y se les añade el almíbar hasta cubrirlos, una vez cerrados los botes se hierven 15 minutos boca abajo para hacer el vacío.

Una buena forma de conservar más tiempo esta fruta.