La Vitamina «D» (Calciferol)
«Protege tu Sistema Inmune»
Las Vitaminas son sustancias orgánicas que se encuentran en los alimentos y no tienen valor energético propio.
Son necesarias en pequeñas cantidades para las funciones fisiológicas normales y su ausencia puede causar carencias y síndromes de deficiencia en el organismo.
Las vitaminas se clasifican en Hidrosolubles y Liposolubles: Las Hidrosolubles se eliminan por la orina y las Liposolubles se almacenan durante mucho tiempo en nuestro organismo y son de más difícil eliminación.
La vitamina que nos ocupa, la “D” pertenece al grupo Liposoluble, la fabrica el colesterol, se almacena en el hígado y sus transformaciones se efectúan en la piel cuando tomamos el sol.
La vitamina que tomamos a través de la alimentación la activa el sol que acaricia nuestra piel con la ausencia de protector solar. Con 15 minutos de exposición solar al día es suficiente para sintetizarla.
La vitamina “D” tiene una función importante sobre el sistema inmune, ayuda a mantenerlo en inmejorables condiciones, también interviene sobre las células cancerígenas y en la actividad muscular.
FUNCIONES:
- Interviene en la formación del esqueleto
- Regula metabolismo del calcio y Fosforo
- Aumenta la absorción del calcio en el intestino
- Aumenta la fijación del calcio y fósforo en el hueso evitando la osteoporosis
- Aumenta la reabsorción del calcio en el riñón
- Regula la acción de las proteínas que influencian el crecimiento de tumores
Su déficit provoca enfermedades de los huesos como la osteomalacia, raquitismo y osteoporosis
No se Absorberá bien el calcio si no hay suficiente vitamina D
Por ser una vitamina Liposoluble que se almacena en el organismo no debemos abusar de tomarla como suplemento ya que puede producir toxicidad en el organismo como hipercalcemia (exceso de calcio en sangre) lo cual nos puede acarrear grandes problemas óseos, no por tomar más cantidad vamos a estar mejor. Los suplementos vitamínicos solo deben tomarse en situaciones fisiológicas y por recomendación del profesional sanitario.
Procuremos tomarla siempre a través de la alimentación.
FUENTES ALIMENTARIAS DE LA VITAMINA “D”
-Pescados grasos:
- Salmón
- Sardinas
- Caballa
- Rodaballo
- Atún
- Anchoas
- Boquerón
- Bonito
- Jurel
-Setas
-Yema de huevo
-Mantequilla
-Aceite de hígado de bacalao
-Perejil
Hay que tener en cuenta la forma de cocinar para que la vitamina no se desnaturalice con el calor.
El pescado mejor al vapor o al papilote que frito o a la plancha.
La yema de huevo mejor pochado, escalfado o pasado por agua que frito, es mejor que la yema no llegue a cuajarse.
No abusar del perejil, en cantidad es tóxico. Mejor utilizarlo en crudo para espolvorear los pescados y ensaladas.
Para que esta vitamina funcione en óptimas condiciones hay que cuidar el hígado y los riñones que son los que intervienen en la síntesis del calcio.
Recordemos que para el hígado es muy beneficioso tomar alimentos amargos como endivias, rábanos, rucula, escarola, alcachofas, espinacas y no abusar del alcohol.
Para mantener el buen funcionamiento de los riñones consumir suficiente líquido en forma de caldos, infusiones, tes o agua mineral, mínimo 1 litro al día. Que no falte en nuestra dieta alimentos de sabor salado: Legumbres, algas y raíces.
Esta Vitamina es de gran importancia en estos momentos que estamos viviendo de confinamiento a causa del COVID-19.
Es vital para reforzar el Sistema Inmune y ponérselo difícil a este virus que se ha colado en nuestras vidas sin avisar.
Y por otro lado si tenemos poca actividad nuestra musculatura puede ponerse flácida y debilitada, podemos sufrir calambres y dolor en nuestros huesos, en estos casos la fijación del calcio es de vital importancia y esta vitamina nos ayuda a ello.
Laura: Dietista