El azúcar nos amarga la vida

«Los Hidratos de carbono»

En los Hidratos de carbono  (HC) se agrupan una serie de sustancias conocidas también  como Glúcidos o azúcares. 

La principal función de los Glúcidos es constituir la fuente de energía para nuestras células, LA GLUCOSA, sobre todo para los Glóbulos rojos, la médula renal, y el SNC. Forman parte de nuestro ADN

Los Hidratos de Carbono están en el origen vegetal, las plantas toman el dióxido de carbono del aire, el agua de la tierra y usando la energía del sol  crean esta serie de sustancias. Cuando nosotros  nos comemos los hidratos nos quedamos con la energía del sol y eliminamos el dióxido de carbono por los pulmones (CO2) y el agua por la orina (H2O). Todos los alimentos de origen vegetal tienen azúcares menos el aceite.

 

                                 

 

El Azúcar tienen muy mala prensa y siempre es el culpable de cualquier desorden metabólico y aumento de peso.

Algo de cierto hay en ello, en exceso crea muchos problemas, cuando lo consumimos pasa a la sangre en forma de glucosa que se convierte en grasa en el hígado. 

No debemos prescindir de los HC ya que su ausencia puede producir un ataque de acetona, estado hipoglucémico y depresión, pero debemos conocerlos y elegirlos adecuadamente.

Nuestro organismo tiene que hacer un gran esfuerzo para absorber de ellos los nutrientes y liberar la glucosa. La glucosa en sangre es transportada a las células por la hormona  Insulina y es primordial mantener unos adecuados niveles para nuestro equilibrio, si eso no ocurre empiezan los problemas.

Cada alimento contiene un índice glucémico y una carga glucémica  que es interesante conocer para evitar incrementar los niveles de glucosa en la sangre. Dependiendo de la glucosa en sangre el Páncreas libera grandes dosis de insulina lo que provoca un estrés y agotamiento del Páncreas con la consiguiente aparición de la Diabetes tipo II. (Hiperinsulinemia). O bien por reacción se produce la Hipoglucemia que propicia que los hidratos se conviertan en grasa.

Índice glucémico: velocidad del hidrato de incrementar la glucosa en sangre, esto lo producen los azúcares de absorción rápida: Azúcares sencillos, zumos, miel, pan blanco y harinas. Por tanto alejémonos de ellos, no son nada recomendables.

Los azucares refinados son absorbidos muy rápidamente por el Intestino Delgado provocando una hiperglucemia que conduce a un estado de excitación física y psíquica para al cabo de un rato conducir a un estado de cansancio y depresión mental. 

Agotan el Sistema Nervioso, lo cual conduce al cansancio, irritabilidad, agresividad y debilitamiento general.

 

 

El consumo elevado de azúcar produce una excreción urinaria del calcio que el organismo compensa sacando el calcio de los huesos lo que produce la tan temida osteoporosis.

• Aumenta el colesterol
• Se almacena como grasa corporal
• Favorece las infecciones por bacterias y parásitos 
• Después del estado de euforia provoca depresión mental y cansancio físico.

Los Endulzantes forman parte de nuestros placeres, es una de nuestras mayores adicciones, nos enloquece su sabor. Su utilización es más caprichosa que necesaria. Su abuso es siempre perjudicial.

Por ello a la hora de elegir deberíamos orientar nuestro criterio en un doble sentido:

• La glucemia sanguínea
• El proceso de obtención

Los procesos de extracción privan al producto de todos los minerales y vitaminas por tanto elijamos los obtenidos de forma natural y sin adulterar:

• Azúcar de caña o rapadura
• Azúcar de panela integral
• Miel
• Melaza de cereal
• Sirope de arce
• Jarabe de manzana                                                                        

El azúcar moreno comercial es el azúcar blanco refinado teñido de color marrón, ni es natural ni integral.

Los azúcares refinados, están en mayor o menor medida en todos los alimentos que consumimos creando una adicción difícil de eliminar.

Carga Glucémica: es el % de H.C. que hay en el alimento, en los de absorción lenta hay menos carga glucémica.

Glúcidos de absorción lenta: Almidón, fibra, cereales integrales, legumbres.

Para que los HC suban más lentamente a la sangre podemos ayudarles con:

• No consumiendo  productos procesados ni refinados
• Tomar cereales integrales
• Tomarlos con grasa y fibra
• No cocerlos en exceso
• Tomar fruta muy madura
• Acompañarlos de verduras
• Los cereales todos deben quemarse con ejercicio físico

Alimentos recomendados: Legumbres, arroz, verduras, frutas, cereales integral

En la tabla adjunta podéis observar la cantidad de IG y CG de algunos alimentos que consumimos y los podáis elegir adecuadamente.