Receta de boquerones con un toque de limón

«Tus boquerones con toque de limón»

 

Hoy he ido al mercado y no he resistido la tentación de comprar unos  boquerones frescos para hacerlos en vinagre. Una gran tapa fácil de hacer, natural y casera.

Los boquerones pertenecen a la familia del pescado azul uno de los más valorados en dietética, sobre todo fresco y recién pescado.

Propiedades:

El boquerón es rico en cálcio, yodo, fósforo, magnesio y hierro.

Nos aporta las vitaminas de grupo B, tan importantes para el cerebro, B2, B3, B6, B9, B12. Contienen también vitamina A que regenera los tejidos y Vitamina D que ayuda a fijar el calcio en los huesos.

Sin olvidarnos los ácidos grasos Omega 3 tan importantes para reducir nuestro colesterol.

Ingredientes:

• Boquerones ¼
• Vinagre
• Agua
• Limón
• Aceite
• Ajo
• Perejil

Receta:

Lo más engorroso es limpiar los boquerones, se les saca la cabeza, se abren por el centro con mucho cuidado y se extrae la espina. De cada boquerón sale dos filetes. Se sacan las espinitas de los lados y se dejan listos para marinar.

 

 

Marinar: Poner en un recipiente con vinagre mezclado con agua al gusto, no demasiado fuertes porque si saben a vinagre no son agradables, se les añade dos cucharadas de limón y un poco de sal. Se ponen en la nevera de 2  4 horas hasta que se vuelven blancos y duros.

Al retirarlos de la nevera se secan un poco y se ponen en un recipiente de cristal  con ajo y perejil picado muy pequeño y cubiertos de aceite de oliva virgen extra.

Por el tema de los anisakis los podéis congelar durante 48 horas en cualquier momento del proceso pero es mejor hacerlo recién comprados.

 

 

Listos en la nevera para tomar el vermout o para hacer una ensalada creativa.

 

                                               ENSALADA DE BOQUERONES Y ESPINACAS FRESCAS